Gegenbauer - Frucht-Essig Melone, 5% Säure, 250 ml sub-crispys-und-gefriergetrocknetes zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet
Description
zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden
schwach-bitter und ein wenig scharf
die jedoch haptische Probleme haben
Einsatz : Als Texturgeber und Kaltverdicker
durch Dekantieren verfeinert werden können
Gegenbauer - Frucht-Essig Melone, 5% Säure, 250 ml sub-crispys-und-gefriergetrocknetes zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendetDie verwendeten Melonen werden am Hhepunkt der Reife in Sizilien geerntet. Die Frucht wird hndisch geschlt, entkernt, schonend gepresst und mit einer Reinzuchthefe zur geistigen Grung gefhrt. Nach der Grung und einer Reifephase wird der Wein mit einer reinsortig gezchteten Essigbakterienkultur geimpft. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Grung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr stndig beobachtet werden. Somit ist eine der
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